Pollo con mole por el Dia de los Muertos
Mole is een rijke, complexe Mexicaanse saus, vaak met chocola, maar het kan ook uit andere ingredienten bestaan. Zoals guacemole, waarin voornamelijk avocado's. Deze is gemaakt met chili pepers, chocola en meer ingrediënten. Het wordt onder andere wordt geserveerd tijdens Día de Los Muertos (Allerzielen – 2 november).
Bron: MergenMetz
Ingrediënten
- Kip in stukken, of kipfilets of kipdijen
- eetl olie
- st grote ui, in ringen
- kopje amandelsnippers of hele amandelen
- st grote tenen knoflook, in plakjes
- theel gemalen komijn
- theel gemalen korianderzaad
- st gedroogde guajillo-chilipepers, zaad en zaadlijst verwijderd
- st gedroogde ancho-chilipepers, zaad en zaadlijst verwijderd
- kopjes kippenbouillon
- kopjes sinaasappelsap
- kopje rozijnen of vijgen
- theel oregano
- gr pure chocola
- vers gehakte koriander ter garnering
- sesamzaad ter garnering
- warme tortilla's