Tagliatelle con ragù di maiale in bianco
Un primo piatto rustico e avvolgente in cui e tagliatelle fatte in casa esaltano la carne di maiale cotta lentamente.
- Tempo: 121 min
- Porzioni: 4
Fonte: Casapappagallo
Ingredienti
- Farina 00 300 grammi
- Farina di semola rimacinata 40 grammi
- Uova 3 pezzi
- Tuorli d'uovo 1 grammo
- Olio EVO 1 cucchiaino
- Sale 1 pizzico
- Farina di semola rimacinata quanto basta
- Capocollo 400 grammi
- Salsiccia di maiale 300 grammi
- Pancetta tesa 50 grammi
- Carote 1 pezzo
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1 pezzo
- Vino bianco 150 grammi
- Bacche di ginepro 8 pezzi
- Rosmarino 1 rametto
- Alloro 2 foglie
- Brodo di carne quanto basta
- Olio EVO quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe nero quanto basta