Cuissot de chevreuil rôti à l’ancienne
Un grand classique de la cuisine de gibier : le cuissot de chevreuil, mariné et rôti lentement avec une sauce corsée au vin rouge et aux épices. Parfait pour un repas de fête rustique et élégant.
- Temps: 180 min
- Portions: 6
Source: Entrez dans ma cuisine
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Ingrédients
- cuissot de chevreuil
- carottes
- oignon
- gousses d’ail
- branche de céleri
- feuilles de laurier
- branches de thym
- baies de genièvre
- c. à café poivre en grains
- bouteille de vin rouge corsé
- c. à soupe vinaigre de vin rouge
- beurre
- c. à soupe huile
- échalotes
- c. à soupe farine
- c. à soupe concentré de tomate
- cl fond de gibier
- c. à soupe gelée de groseille )
- sel et poivre