One pot tortellinisuppe med kikærter og ricotta

Her får du en fyldig, cremet tortellinisuppe samlet i én gryde. Basen bygges op på langsomt møre løg, hvidløg, fennikel og gulerod, der bliver søde og bløde, når de får tid på panden. Soltørrede tomater, tomatpuré, sojasauce og balsamico giver dybde, umami og en let syrlighed, som gør tomatsmagen rund og intens. Tørrede krydderier som oregano, timian, basilikum og et strejf chili giver suppen et sydlandsk præg uden at blive stærk, mere varm og aromatisk. Tomatpassata og grøntsagsbouillon danner den tomatfyldte suppe, der får lov at simre, så grøntsagerne afgiver smag. Kikærter bidrager med bid og mæthed, mens madfløde gør suppen blød og cremet. Spinat vendes i til sidst og falder sammen i den varme suppe. Tortellini koges direkte i gryden, så de suger smag til sig. Ved servering toppes den varme suppe med en kold klat ricotta og gerne frisk basilikum. Hvidløgsbrød serveres ved siden af som naturligt tilbehør til at dyppe i suppen.

• Tid: 40 min
• Portioner: 2

Kilde: Madplan.ai

Importér til min kogebog