Kürt Yoğurt Çorbası (Girar)
Kürtçe şwêdiz, birçok yörede girar/şorbeya girar olarak bilinir; geleneksel olarak Kürt düğünlerinde servis edilen hafif, ekşimsi bir yoğurt çorbasıdır. Temel teknik, çırpılmış yoğurdu kaynayan değil soğutulmuş et suyuna katmak ve yoğurt kesilmesin diye sürekli karıştırmaktır. Yoğurt içinde pişirilmiş bulgur veya pirinçli bir versiyonu da yaygındır.
- Süre: 120 dk
- Porsiyon: 6
Kaynak: kurdi.sh
Malzemeler
- sade, kıvamlı tam yağlı yoğurt
- orta boy kemikli kuzu incik VEYA 1/2 lb lokmalık kuzu güveç eti
- su bardağı taze taze fasulye, 2,5 cm'lik parçalar halinde doğranmış
- su bardağı kuru nohut, bir gece önceden ıslatılmış
- su bardağı doğranmış mantar
- büyük diş sarımsak
- su bardağı zeytinyağı
- Kuru nane
- Karabiber
- Pul biber
- Tuz