Guefilte fish, albóndigas de pescado al estilo rumano

Si se trata de origen, los rumanos y los polacos al guefilte fish, o albóndigas de pescado, lo hacen dulzón. Pero los rusos, lituanos, ucranianos, le acentúan la sal y pimienta. todos lo cocinan dándoles forma de albóndigas grandes hervidas, o lo arman como panes y lo llevan al horno. Se le llama pescado relleno, pero en realidad no lo es. En otros tiempos, las familias compraban el pescado entero, lo vaciaban y rellenaban con un picadillo, lo cocinaban y eran porciones de “pescado relleno”. En la actualidad, se cubren trozos de la mezcla con piel de los pescados y se hierven en caldos. Preparación: 1 hora. Cocción: 1 ½ hora. Porciones: 8 a 10

• Tiempo: 90 min
• Raciones: 10

Fuente: LA NACION

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