Arroz seco de calamar y alcachofas
El arroz seco de calamar y alcachofas es una de esas recetas que representan a la perfección la cocina mediterránea: sencilla, equilibrada y con un sabor profundo que recuerda a los mejores días junto al mar. En esta receta combinamos dos ingredientes muy nuestros: el calamar, tierno y jugoso, con la alcachofa, una verdura de temporada que aporta un toque ligeramente amargo y elegante al conjunto. La clave del éxito está en el equilibrio: un buen sofrito con tomate frito y pimentón de la Vera, un arroz bomba que absorba el caldo sin pasarse y un fumet de pescado casero que concentre el sabor del mar. El resultado es un arroz seco, de textura firme y granos sueltos, con un aroma irresistible. Además, esta receta es perfecta para preparar en casa cualquier fin de semana. Su elaboración es sencilla y no requiere grandes complicaciones: basta con controlar los tiempos y la cantidad de líquido para conseguir ese punto tan característico del arroz seco. El toque final lo da el reposo, funda…
- Tiempo: 40 min
- Raciones: 2
Fuente: Cooking Chef
Ingredientes
- de arroz bomba o de grano corto
- litro de caldo de pescado
- alcachofas medianas
- de calamar en anillas o trozos
- cucharada de pimentón de la Vera
- cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Limón