Muffins fraises et rhubarbe
C’est la saison de la rhubarbe et cette recette de muffins fraise et rhubarbe est la meilleure façon d’en profiter. On en retrouve dans la délicieuse confiture utilisée en garniture, mais aussi dans les muffins pour en avoir à chaque bouchée! Gardez l’extra confiture pour vos déjeuners. J’adore en ajouter à mes yogourts ou dans un gruau!
- Temps: 55 min
- Portions: 12
Source: margauxfood.ca
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Ingrédients
- tasses de rhubarbe en cubes
- tasse de fraises en cubes
- tasse de miel
- oeufs
- tasse d’huile d’olive
- tasse de yogourt de coco nature ou autre yogourt sans produits laitiers
- tasse de lait végétal
- c. à thé de vanille
- tasse de farine
- c. à thé de gingembre en poudre ou de gingembre frais
- c. à thé de poudre à pâte
- c. à thé de bicarbonate de soude
- c. à thé de sel
- tasse de fraises fraîches en cubes
- tasse de rhubarbe en cubes