鴨胸肉のロースト マロンソースといんげん豆のバターソテー添え
鴨肉は恐れるほど高カロリーではないんです！ 脂質のほとんどは溶け出し、皮に美味しそうな焼き色を付けるのに役立ってくれます。 小さ目の鴨胸肉を使うレシピになっているので、もし大きめの鴨胸肉を使う場合は、両面共に1～2分長く焼いてくださいね。 少し手間がかかりますが、塩で下味をつけた鴨胸肉を一晩冷蔵庫で寝かせておくと更にジューシーに柔らかく仕上がります。 愛情を込めて丁寧に調理すれば、お金をかけなくても皆に喜んでもらえる立派な肉料理が出来上がりますよ。
- 分量: 4
材料
- 鴨胸肉 450～680g
- 自然塩、黒胡椒
- Charentes-Poitou Butter PDO
- 個 薄切りにしたエシャロット
- Touraine PDO
- 瓶 Châtaigne d’Ardèche AOP
- Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO
- 筋を取ったインゲン豆