Stracotto di guancia di vitella alla piemontese, con carote vichy e spuma di patate
La guancia di vitello è particolarmente saporita; ecco un modo semplice per prepararla con un contorno che ne esalti le caratteristiche organolettiche.
Fonte: kenwoodclub.it
Ingredienti
- acqua gassata
- aglio
- basilico
- brodo vegetale
- burro
- Carote
- cipolle bianche
- erba cipollina
- guance di vitella
- latte intero
- noce moscata
- olio extravergine d'oliva
- parmigiano reggiano
- patate a pasta gialla
- pepe
- rosmarino
- sale
- vino bianco secco