Citroenrisotto met gekaramelliseerde venkel
De rijst perfect garen is het belangrijkste onderdeel van een risotto. Welke perfectie dat is, dat laat ik aan jou over. Ik hou van een lichte bite: niet zo rauw als ze soms in Italië serveren, maar ook niet zo zompig als rijstepap. Voeg naar smaak dus meer of minder bouillon toe. Citroen speelt hier...
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- venkelknollen
- biologische citroenen
- el honing
- zout en peper
- el olijfolie
- witte wijn of vermout
- groentebouillon
- rasp en sap van 1 biologische sinaasappel
- gele uien
- tl saffraan
- kortkorrelige risottorijst
- tenen knoflook
- Thaise basilicum , grof gehakt
- Parmezaanse kaas