Braisierter Chicorée mit Tomatenhollandaise
- Portionen: 4
Quelle: Der Radiokoch
Zutaten
- Blätter Chicorée
- Scheiben Speckscheiben nicht geräuchert
- Zweige Rosmarin
- Herbstliche Salate wie Chicoree, Radicchio, Lollo Rosso
- Gemüsebrühe
- Butter
- Grieß Salz und Pfeffer
- TL Olivenöl n. B
- geriebenen Parmesan
- Stück Eigelb
- cl Riesling trocken
- Butter, zerlassen
- EL Tomatenmark Dreifach konzentriert