Receta de chipirón con salsa de cebolla pochada y miso

Chipirones en su tinta, encebollados, en tempura o rebozados. Bañados en salsa americana, propulsando arroces y también rellenos a modo de mar i muntanya. Simplemente a la plancha, compartiendo olla con judías o garbanzos, e incluso en bocadillo. La relación de platos populares protagonizados por el calamar es extensa y suculenta, desde la cornisa cantábrica a Andalucía. El cefalópodo resulta un sabroso acierto lo mismo a la hora del aperitivo que como plato principal, tanto en potaje, en guiso de cuchara, como a modo de tradicional segundo plato. Su calidad, su sabor y su textura característica permiten que brille en preparaciones sencillas bien conocidas por todos, pero si quieres sorprender sin complicarte puedes reproducir el chipirón con salsa de cebolla pochada y miso que forma parte de ‘El bosque marino’, menú del restaurante Alejandro Serrano (Miranda de Ebro, Burgos), donde el chef de igual nombre y apellido se convirtió en 2021 en el más joven en ser distinguido con una estr…

• Raciones: 2

Fuente: gastronosfera.com

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