Buchweizen-Bowl mit Ofengemüse und Kürbiskern-Pesto
Nährstoffreiche Buchweizen-Bowl mit buntem Ofengemüse und cremigem Kürbiskern-Pesto. Reich an Magnesium und Zink – ideal für energiegeladene Tage.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 2
Quelle: YourPowerFoods
Zutaten
- Buchweizen
- Wasser
- Prise Salz
- Süßkartoffel
- rote Zwiebel
- Zucchini
- rote Paprika
- EL Olivenöl
- TL Paprikapulver edelsüß
- TL Kreuzkümmel gemahlen
- Salz und Pfeffer
- steirische Kürbiskerne
- Handvoll frisches Basilikum
- kleine Knoblauchzehe
- EL Kürbiskernöl
- EL Zitronensaft
- Handvoll Babyspinat oder Rucola
- EL geröstete Kürbiskerne