Taze Börülceli Soğuk Çorba Tarifi
Yaz aylarının kavurucu sıcaklarında sofralarda en çok aranan şey, ferahlık hissi veren, hafif ama aynı zamanda besleyici tariflerdir. İşte tam da bu ihtiyaca cevap veren bir lezzetle tanıştırmak istiyorum sizleri: taze börülceli soğuk çorba. İlk bakışta sıra dışı bir tarif gibi görünse de, aslında Anadolu mutfağının köklerine ve Akdeniz’in sade ama karakterli lezzet dünyasına selam çakan bir yemek. Bir yanda yoğurdun serinletici etkisi, diğer yanda taze börülcenin lifli yapısı ve karabuğdayın doyuruculuğu... Ortaya çıkan sonuç ise, yaz sofralarının vazgeçilmezi olmaya aday, özgün bir soğuk çorba tarifi. Soğuk çorbalar aslında birçok kültürde yazın en çok tercih edilen yemekleri arasında yer alıyor. Türk mutfağının geleneksel soğuk ayran aşı çorbası, özellikle Doğu ve Güneydoğu Anadolu’da yaz aylarında sıkça tüketilir. Yoğurt, buğday ve bakliyatın uyumuyla ortaya çıkan bu çorba, hem ferahlatıcı hem de besleyicidir. Diğer yandan İspanyol mutfağının meşhur soğuk çorbası gazpacho da, doma…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- taze börülce
- su bardağı karabuğday
- adet havuç
- tepeleme yemek kaşığı yoğurt
- Bir tutam taze nane
- Bir tutam dereotu
- Tuz
- Zeytinyağı
- lt su
- Sumak