Mayanalı Kahke Tarifi

Kahke Gaziantep-Kilis bölgesine ait bir çeşit kurabiye/kuru pasta kategorisidir. Pek çok kahke çeşidi olduğu için kahkeyi bir tarif olarak değil bir kategori olarak değerlendirmek daha doğru olur bana göre. Mayana rezene demektir. Kısacası mayanalı kahke de rezeneli bir çeşit kuru pastadır. Kahkenin en önemli özelliği beypazarı kurusu gibi aylarca bozulmadan saklanabilmesidir. Bu da kahkeyi kış hazırlığı gibi büyük ölçülerde hazırlanıp çok uzun süre el altında atıştırmalık olarak saklamayı mümkün kılar. Kahke hamuru mamul hamuruyla büyük benzerlik gösteriyor. Kahkeye de zaman zaman mamulde olduğu gibi irmik eklenebiliyor. Yine mamulde de olduğu gibi zaman zaman süt yerine su kullanılabiliyor. Dilerseniz su ya da süte alternatif olarak bitkisel sütler de kullanabilirsiniz. Hatta Gaziantepliler kızmazsa portakal suyu kullanarak portakal aromalı bir kahke de yapabilirsiniz. Teknik olarak bir problem olmayacaktır. Kahke Vegan mı? İçinde başka bir hayvansal içerik olmadığı için mayanalı ka…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 30

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar