Gnocchetti met rucolapesto en zomerse groenten
Gnocchetti met rucolapesto en zomerse groenten: een vegetarisch pastagerecht, kleurrijk, makkelijk en snel te bereiden, ideaal voor alle gelegenheden.
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Aardappelgnocchi 500 g
- Aubergines 200 g
- Datterino tomaatjes 200 g
- Courgette 150 g
- Wortelen 120 g
- Gele paprika's 80 g
- Rode paprika's 80 g
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Rucola 50 g
- Pijnboompitten 30 g
- Water 50 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Zwarte peper naar smaak
- Basilicum naar smaak