Ramen
Ramen is een Japanse noedelsoep en wordt vaak gemaakt op basis van een bouillon van vis of vlees. In dit recept worden echter shiitakes gebruikt. Die kun je vinden in de biowinkel of Aziatische winkel. Het leuke aan deze soep is dat je alles erbij kan doen wat je lekker vindt: tofu, paksoi, wortel, lente-ui, taugé, etc. In dit recept wordt gepaneerde tofu toegevoegd. Dit recept komt uit Plants Only Kitchen van Gaz Oakley.
- Tijd: 90 min
- Porties: 4
Bron: ProVeg Nederland
Ingrediënten
- el plantaardige olie
- ui
- teentjes knoflook
- shiitakes
- rijpe tomaten
- een stukje verse gemberwortel
- groene pepers
- groentebouillon
- steranijs
- kaneelstokje
- hele peperkorrels
- el sojasaus of tamari
- el rijstazijn
- stevige tofu
- el miso )
- el sesamolie
- el ahornsiroop
- gemengd sesamzaad
- noedels naar keuze
- een selectie van verse groenten