Macarons

I macarons richiedono molta cura nella loro preparazione. Per prima cosa setacciate la farina con lo zucchero a velo e separate gli albumi delle uova. In una casseruola, sciogliete lo zucchero in un po' d'acqua. Attenzione: non superate i 118°C. Ora versate lo sciroppo nell'albume d'uovo. Lavorate il composto ulteriormente con una frusta elettrica. Infine, aggiungete il colorante alimentare. Non appena ottenete una massa liscia potete versarla in una sac a poche e formate poi delle piccole palline direttamente su una teglia da forno.

Fonte: bauknecht.ch

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