Rezept für Quittenchutney mit Apfel

Innerhalb der Quitten-Familie gibt es zwei verschiedene Sorten: Birnenquitte und Apfelquitte. Sie unterscheiden sich in Form und Geschmack voneinander. Während die Birnenquitte dank ihres weichen Fruchtfleisches pflückfrisch gegessen werden kann, ist die Apfelquitte erst gekocht genießbar. Für dieses Rezept eignen sich am besten die herb-aromatischen Apfelquitten. Die Quitten vor der Zubereitung gründlich abreiben. Denn im Gegensatz zu Äpfeln und Birnen verfügt die Quitte über einen bitter schmeckenden Flaum, der so am besten entfernt wird.

• Zeit: 120 Min.
• Portionen: 20

Quelle: smarticular Verlag

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