Mac & cheese clásico
El mac & cheese es uno de los grandes iconos del comfort food americano. Su popularidad se debe a una combinación muy sencilla: pasta, una salsa de queso cremosa y una cobertura gratinada que aporta contraste en cada bocado. Aunque parece una elaboración fácil, conseguir una textura sedosa y una salsa estable requiere prestar atención a algunos detalles clave. La base de la receta parte de una roux (mantequilla y harina), que permite elaborar una bechamel sin grumos capaz de integrar el queso de forma homogénea. La elección de los quesos también marca la diferencia. Un cheddar fuerte aporta carácter, mientras que el gruyère o emmental añade matices más suaves y una excelente capacidad de fundido. El resultado es un plato contundente, ideal como plato principal o como guarnición, con una superficie dorada gracias al gratinado al horno y al toque final de panko crujiente.
- Raciones: 4
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- de macarrones cortos
- de mantequilla
- de harina de trigo
- de leche entera
- de cheddar fuerte rallado
- de gruyère o emmental rallado
- de parmesano rallado
- cucharadita de mostaza Dijon
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Una pizca de nuez moscada
- de panko crujiente
- de mantequilla fundida