Spaghetti con pesto di zucchine e mandorle

Prepararla nelle giornate calde, quando le zucchine sono dolci e il basilico profuma appena lo tocchi. Il risultato resta cremoso ma non pesante: la ricotta ammorbidisce il pesto, mentre le mandorle lasciano una nota leggermente croccante che si sente a ogni forchettata. Il trucco, dopo averla fatta più volte, è non asciugare troppo il condimento: un po’ di acqua di cottura aiuta a legare tutto e rende la salsa più avvolgente. Sta bene servita subito, con pepe nero e qualche mandorla in superficie.

• Tempo: 27 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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