Aubergine frite, yogourt et jaunes d’œufs fumés
Ces rondelles d’aubergine frites nappées d’un yogourt aux fines herbes et de jaunes d’œufs fumés rassemblent les arômes du Moyen-Orient. L'aubergine japonaise est panée et frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis garnie de yogourt acidulé aux fines herbes. On termine en saupoudrant du jaune d’œuf fumé et râpé, pour un goût plus riche et complexe. Préparez les différents composants à l'avance pour simplifier l'étape du montage.
- Temps: 105 min
- Portions: 36
Source: Lesoeufs.ca
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Ingrédients
- tasses de yogourt
- citrons, zeste seulement
- tasse de menthe hachée
- tasse d’aneth haché
- tasse de persil plat haché
- œufs cuits durs et décoquillés
- Sel de finition
- Poivre fraîchement broyé
- violettes longues d'Orient coupées en rondelles
- œufs
- tasse de farine
- tasses de chapelure japonaise
- tasse d’aneth frais haché
- Sel au goût
- Huile à friture