Zelf 'nduja maken
Njuda, ook wel ‘nduja geschreven, is een pittige, smeerbare worst afkomstig uit de regio Calabrië in Italië. Het wordt vaak gemaakt met varkensvlees, chili peper en diverse kruiden. Het resultaat is een smaakvolle en kruidige pasta die veelzijdig gebruikt kan worden in de keuken.
- Tijd: 30 min
Bron: Foodies
Ingrediënten
- Voor 2 ‘nduja’s
- dikke runderdarmen - geweekt in warm water
- x 280 g Calabrische hete pepers op olie - bijv. D’Amico bij peccatidigola.nl
- vet varkensgehakt
- varkensvet - fijngehakt
- salviandazout
- worstmachine
- plastic handschoenen
- slagerstouw
- evt. s-vormige haken