Pesto di zucchine cotte alle mandorle
Il pesto di zucchine cotte alle mandorle è un pesto buono e profumato. L’aggiunta anche del pomodoro conferisce a questo pesto un sapore ottimo e gustoso.
- Porzioni: 12
Fonte: In cucina con Zia Ralù
Ingredienti
- zucchine: 350 g
- Pomodori ramati: 150 g
- Parmigiano reggiano: 25 g
- mandorle sgusciate: 30 g
- menta fresca: 5 g
- olio e.v.o.: 40 ml
- aglio: 1 spicchio