Lonza di maiale al pesto di salvia e mandorle

È una ricetta che ho avuto modo di apprezzare durante uno dei miei tanti viaggi in camper. Mi trovavo, infatti, in un’area di sosta nei pressi di Palmanova in Friuli. Dal camper dei vicini (una coppia di simpaticissimi anziani di Rimini) promanava un profumo di salvia da far stordire. Appena mi si è data l’occasione, ho chiesto di cosa si trattasse. La signora mi ha immediatamente fatto omaggio di una porzione avanzata e s’è premurata di trascrivere la ricetta. Viaggiare in camper è anche questo!Tornato a casa l’ho provata e da allora, quando la servo ai miei ospiti, è sempre un gran successo.

• Tempo: 120 min
• Porzioni: 4

Fonte: Giornale del cibo

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