Fraîcheur de Poire et Fleur de Sureau
Fraîcheur de Poire et Fleur de Sureau
- Portions: 6
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- lait entier
- farine T55
- œufs
- jaunes d'œufs
- blancs d'œufs
- sucre
- zestes de citron
- colorant jaune
- farine
- poudre à crème
- glucose
- eau
- crème pâtissière
- gélatine en poudre
- eau d'hydratation
- gousses de vanille
- Kirsch
- Crème excellence 35% MG
- meringue italienne
- dés de poires au sirop
- jus des poires
- purée de yuzu
- fécule de pomme de terre
- liqueur St Germain
- Sublime Crème au Mascarpone
- jus de poires
- jus de yuzu
- sucre inverti
- sucre glace
- agar-agar
- sucre décor
- colorant rouge
- poudre de framboises lyophilisées
- chocolat blanc