Pesto di rucola
Il pesto di rucola è sicuramente una valida alternativa al classico pesto genovese. È un condimento molto delicato e saporito, inoltre pochi sanno che 100 grammi di rucola contengono più calcio di un bicchiere di latte, esattamente 160 mg contro 125 mg, motivo in più, soprattutto se se siete vegani, per non farla mai mancare sulla vostra tavola. In questa ricetta il sapore amarognolo della rucola verrà addolcito con delle mandorle ed insaporito con Parmigiano Reggiano ed aglio, per un pesto squisito e velocissimo da preparare: basta mettere tutti gli ingredienti nel mixer e il gioco è fatto.
- Tempo: 10 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi Rucola
- grammi Mandorle
- cucchiai Olio extravergine di oliva
- cucchiai Parmigiano Reggiano
- spicchi Aglio