ふくさ寿司風ビーフン
おもてなし料理におすすめ！ビーフンをお寿司に見立てて卵で包み込みました。秋らしい飾り付けで華やかな一品に仕上がります♪【江上料理学院レシピコンテスト作品】和食の袱紗寿司をビーフンで作りました。すし酢と和えたビーフンはさっぱり食べることができます。ふくめ煮にした具材もビーフンとよく合います。
- 時間: 30 分
- 分量: 2
出典: ビーフンのケンミン食品
材料
- お米100％ビーフン：150ｇ（1袋）
- にんじん：1/2本（50ｇ）
- しいたけ：4枚
- れんこん：50ｇ
- 油揚げ：2枚
- 【出汁】
- 和風だし：200cc
- 濃口醤油：大さじ3（54ｇ）
- 砂糖：大さじ2
- みりん：大さじ2
- ■トッピング
- しめじ：1/4パック（25ｇ）
- えび：10尾
- 銀杏（缶詰）：10個
- 絹さや：5枚
- にんじん：3㎝分
- ■すし酢
- 酢：大さじ4（60ｇ）
- 砂糖：大さじ2（18ｇ）
- 塩：少量
- ■薄焼き卵
- 卵：7個
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉：大さじ1（9ｇ）
- 【出汁】：大さじ2（30ｇ）
- 砂糖：小さじ1（3ｇ）