Мигдальне бланманже з вишневим соусом
Бланманже (фр. blanc – білий і manger – їсти) – це ніжний французький десерт із мигдального чи коров'ячого молока. Я вирішила поєднати два в одному - використовувати і мигдаль і молоко, точніше, щоб вийшло смачніше - навіть не молоко, а вершки. Раніше традиційно бланманже загущали крохмалем або рисовим борошном, зараз для цієї мети можна використовувати желатин, щоб десерт краще тримав форму, і його можна було подати порційно. Десерт, що вийшов, мені дуже сподобався - ситний, горіховий, з приємною структурою, доповнений кисло-солодким густим вишневим соусом. Я використала заморожену вишню (вона повинна бути без кісточок), за бажанням, ви можете зробити соус з інших ягід, бажано щоб вони були самі по собі не солодкі і цим вигідно підкреслювали солодкість вершково-горіхового желе. У мене вийшло 4 порції десерту, як на фото, та приблизно 300 мл вишневого соусу.
Джерело: kamelena.com
Інгредієнти
- вершків 10-20%
- цукру
- мигдалю
- ванільного цукру
- пакетик желатину
- вишні
- ст. цукру
- ст. без гірки крохмалю