Couscoussalade met gemarineerde jackfruit en yoghurt
Couscous wordt traditioneel in Marokko op vrijdagmiddag gegeten, maar wat ons betreft kan deze couscous salade elke dag! We geven deze klassieker een twist door Jackfruit te gebruiken: een fruitsoort uit Azië dat de bite en structuur van vlees heeft. Het vruchtvlees neemt makkelijk smaken op, waardoor je het lekker kunt marineren in een zelfgemaakte kruidenmengsel. Vervolgens bak je de Jackfruit lekker knapperig in een koekenpan. Strooi er tot slot nog wat granaatappelpitjes over en eet deze couscous salade met wat Turks brood of naan!
- Tijd: 40 min
- Porties: 4
Bron: Fairtrade Original
Ingrediënten
- gr couscous
- gr groene asperses
- gr doperwten
- courgette
- lente-ui
- komkommer
- granaatappel
- sinaasappel
- el olijfolie
- el citroensap
- gr peterselie
- el yoghurt
- bosje munt
- olijfolie om in te bakken
- blik Young jackfruit
- el sweet chili saus
- peper en zout