Volkoren penne met broccoli
Volkoren penne met broccoli en erwtjes is een snel en gezond eenpansgerecht boordevol frisse citroen, kruidige peterselie en koriander en romige geitenkaas of feta. De broccolistam wordt gestoofd met knoflook, de roosjes kort gekookt en alles samen met de pasta gehusseld tot een glanzende, smaakvolle maaltijd. Afgewerkt met geroosterde cashewnoten en Parmezaan is dit recept ideaal voor een doordeweekse avondmaaltijd of lichte lunch in lente en zomer.
- Tijd: 20 min
- Porties: 2
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- broccoli
- gr diepvrieserwtjes
- gr volkorenpenne
- teentjes look
- citroen
- gr geitenkaas of feta verkruimeld
- handje platte peterselie fijngehakt
- handje koriander fijngehakt
- gr geroosterde cashewnoten fijngehakt
- Parmezaanse kaas geraspt
- boter of olijfolie
- peper
- zout