Recette de tarte au citron vert, ananas et coriandre inspirée de William Lamagnère

Sur les étals des marchés, quand le citron vert croise l'ananas et que la coriandre s'invite en toute discrétion, c'est souvent le signe qu'un grand chef s'est penché sur la question. William Lamagnère, orfèvre de la pâtisserie contemporaine, signe ici une tarte qui bouscule les codes classiques. Entre acidité franche, douceur tropicale et note herbacée surprenante, cette création mérite qu'on s'attarde en cuisine. Suivez le guide, pas à pas, pour reproduire chez vous cette prouesse sucrée digne des plus belles tables.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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