Espuma à l'ananas caramélisé
Préparer tous les ingrédients. Mélanger le jus d'ananas au sucre en poudre et chauffer la préparation jusqu'à une température avoisinant les 60°C. Pendant ce temps, faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes. Bien égoutter la gélatine et la rajouter dans le jus ...
- Temps: 30 min
- Portions: 6
Source: Meilleur du Chef
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Ingrédients
- litre de jus d'ananas 100% pur jus sans sucre ajouté
- feuilles de gélatine
- de sucre
- ananas frais
- de beurre
- cl de rhum brun