Fenouils braisés

Je vous partage aujourd’hui une recette que j’aime particulièrement préparer quand le four à bois commence à redescendre en température : le fenouil braisé. C’est une préparation toute simple, mais qui transforme complètement ce légume au goût si particulier. Si vous ne savez pas comment cuisiner le fenouil, cette recette va vous réconcilier avec lui ! Le fenouil braisé au four à bois devient fondant, légèrement caramélisé, avec cette note anisée qui se mêle à la chaleur du four. J’aime beaucoup le préparer en fin de fournée, quand le feu s’est apaisé, souvent en même temps que des tomates à la provençale. C’est le genre de recette “sans prise de tête » qui se déguste aussi bien chaud que froid. Le fenouil, c’est un légume mal-aimé parfois, mais il mérite d’être redécouvert. Cru, il croque sous la dent, cuit, il fond littéralement en bouche. Et en plus, il est léger, plein de fibres et très digeste. Avec cette méthode de cuisson lente, tout le monde finit par l’aimer à la maison ! 😄

• Temps: 45 min
• Portions: 4

Source: cuisiner-au-four-a-bois.fr

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