Duftendes Fenchel-Kokos-Curry mit regionalem Gemüse
Dieses leichte und aromatische Fenchel-Kokos-Curry bringt den Sommergeschmack des Taubertals auf Ihren Teller. Mit frischem Fenchel direkt vom Feld und cremiger Kokosmilch entsteht im Handumdrehen ein farbenfrohes und gesundes Gericht, das Groß und Klein begeistert. Perfekt für ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag in der Natur.
- Portionen: 4
Quelle: Agrarbiotope Taubertal
Zutaten
- Fenchelknollen
- Zwiebel
- Knoblauchzehen
- cm Ingwer
- EL Kokosöl
- EL mildes Currypulver
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe
- Saft einer halben Limette
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
- Reis als Beilage
- Karotte