Svíčková omáčka
Nejdříve očistíme mrkev, celer, petržel a cibuli. Zeleninu, kromě cibule nakrájíme na větší kusy. Maso omyjeme nakrájíme na větší kusy a slaninou prošpikujeme. Ve velkém hrnci rozpustíme máslo, přidáme maso a zeleninu, krátce osmahneme, přisypeme pepř, nové koření, bobkový list, trochu cukru a zalijeme horkou vodou, přidáme ocet a trochu soli. Takto necháme na mírném ohni vařit zhruba dvě hodiny. Když je maso hotové vyndáme jej. Tekutinu přes síto přelijeme do jiného hrnce či nádoby. Zachycenou zeleninu a koření dáme stranou, tekutinu vrátíme do hrnce. Mrkev, celer a petržel nožem nakrájíme na co nejmenší kousky, ty vrátíme do tekutiny. Znovu zahřejeme a přilijeme po troškách smetanu promíchanou s moukou, omáčka se nám zahustí. Omáčku stačí ochutit trochou cukru, citrónovou šťávou a popřípadě ještě solí. Hotovou omáčku servírujeme z dostatečným množstvím masa, nakrájeného na plátky.
- Čas: 190 min
- Porce: 6
Zdroj: milujivareni.cz
Suroviny
- kusy Mrkev kořen
- kusy Petržel kořen
- gramů Celer bulvový
- kus Cibule
- gramů Vepřové maso libové
- gramů Slanina vepřová
- lžíce Máslo čerstvé
- lžička Pepř černý celý
- lžička Nové koření celé
- lžička Bobkový list
- lžička Sůl
- lžíce Ocet vinný
- litry Voda pitná
- mililitrů Smetana 12%
- lžíce Mouka pšeničná hladká T 650
- lžíce Cukr krupice
- lžičky Citronová šťáva