Ekşi Mayalı Ciabatta Ekmeği Tarifi
İtalyanların dünyaya kazandırdığı güzelliklerinden biriyle birlikteyiz bugün; ciabatta ekmeği. Zeytinyağlı ekmek olarak Türkçeleştirilebilir sanıyorum. Çok eski bir geçmişi yok ciabatta ekmeğinin. 1982 yılında İtalyan bir fırıncı tarafından Fransız baget ekmeğine artan talebe karşı piyasaya sürülmüş. Kısa sürede oldukça popüler olmuş. Günümüzde ekmek fırınlarının olmazsa olmaz ekmek çeşitlerinden biri. Ekşi maya veya toz maya ile yapmak mümkün. Ben bugün ekşi mayalı tarifi paylaşmak istedim sizinle. Eğer ekşi mayanız yoksa öncelikle ekşi maya tarifine göz atmanızı tavsiye ederim. Ekşi maya yapım aşamasındaysanız sizi bekleyen bir sonraki adım için ekşi maya nasıl saklanır, nasıl beslenir, nasıl kullanılır? videosunu izleyebilirsiniz. Ekşi mayalı tariflere başlamak için ciabatta ekmeği biraz iddialı bulduysanız ekşi mayalı ekmek yapımına başlamak için en uygun tarif olduğunu düşündüğüm ekşi mayalı bazlama tarifine göz atabilirsiniz. Ekşi mayalı ekmeklerin yapım süresi uzun olduğu için…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 10
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- aktif ekşi maya
- standart beyaz un
- soğuk su
- tepeleme tatlı kaşığı tuz
- yemek kaşığı zeytinyağ