Papillotte van koningsoesterzwam met verse frieten en mosterdsaus

Ingrediënten

• voor de papillotte
• preiwit
• sjalot
• wortel
• bleekselderij
• teentje knoflook
• koningsoesterzwammen
• flinke scheut witte wijn
• scheutje vermouth
• tijm
• laurier
• zakje mosselkruiden
• peper en zout
• voor de frieten
• bintje aardappelen
• plantaardig frituurvet
• zout
• voor de mosterdsaus
• el veganaise
• el mosterd
• el plantaardige yoghurt
• handje vers gehakte bieslook
• el citroensap