Gebratener Skrei in Rotweinsauce
Ein schönes Stück Skrei mit einer leckeren Rotweinsoße – was braucht man mehr für den perfekten Genuss? Verwenden Sie ein digitales Fischthermometer, wenn Sie nicht sicher sind, wann der Fisch gar ist. Bei einer Kerntemperatur von 52 °C ist der Fisch fertig gegart.
- Portionen: 4
Quelle: fischausnorwegen.de
Zutaten
- norwegisches Skreifilet
- EL Salz
- TL Pfeffer
- Öl
- Butter
- Zwiebel
- Knoblauchzehe
- Zucker
- Rotwein
- Kalbsfond, konzentriert
- TL Stärkemehl
- Pfeffer, schwarz gemahlen
- Olivenöl
- Champignons
- Kartoffeln, festkochend
- Salz und Pfeffer