Carote arrosto con pesto di carote verdi su purè di patate

Ingredienti

• patate: 1kg di
• latte caldo: 300ml di
• noce moscata: 1 pizzico di
• burro: 60g di
• carote con le foglie: 2 mazzi di
• prezzemolo: 1 mazzo di
• mandorle: 3 cucchiai di
• parmigiano: 40g di
• olio di oliva: 120ml di
• semi di coriandolo: 1 cucchiaio di
• semi di finocchio: 1 cucchiaio di
• miele: 1 cucchiaio di
• olio d'oliva: 2 cucchiai di
• nocciole: 2 cucchiai di
• sale
• pepe nero