Rollitos de tortilla con arroz integral

Remojamos durante 1 hora antes el arroz integral en agua fría. Rehogamos en una cazuela baja con el aceite de oliva, la cebolla y los pimientos finamente picados en brounoisse (picadito en cuadraditos pequeños), a fuego suave.Deslavamos el arroz integral, escurrimos y añadimos a la cazuela, removiendo a menudo para que se tueste el arroz sin pegarse a la cebolla y pimientos.Añadimos el agua al arroz integral dejando que hierva durante cinco minutos.Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo, ponemos a punto de sal y tapamos la cazuela sin remover hasta que el arroz integral haya absorbido toda el agua y esté tierno, aproximadamente 25 minutos.A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando el relleno de arroz en el centro de cada una.Enrollamos las tortillas y dejamos templar antes de cortar. Presentamos en pequeños rollitos.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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