Pomalu pečený brisket
Hovězí hrudí neboli brisket je mimořádně lahodný kus masa idealní pro přípravu na Big Green Egg, ale také docela výzva k vaření na vyšší úrovni. Hrudník pochází z pracovitého svalového masa krávy. Celý hrudník se skládá ze dvou různých svalů: štíhlého “plochého” a tučnějšího “point. Plochý sval je mnohem tenčí než tučný point, což činí přípravu tohoto masa složitější. Ale pokud si koupíte grain-fed brisket a připravujete tuto americkou klasiku správným způsobem – při nízké teplotě a pomalu na vašem kamadu -, výsledek je neuvěřitelně jemný a nesmírně chutný!
- Čas: 740 min
- Porce: 16
Zdroj: Big Green Egg
Suroviny
- grain-fed brisket 5-6 kg
- jalovcových bobulí
- černého pepře
- hořčičných semínek
- semínek fenyklu
- kmínu
- uzené mleté papriky
- mletého madras kari
- granulovaného česneku
- mletého muškátového oříšku
- mletého zázvoru
- mletého hřebíčku
- jemné mořské soli
- hnědého cukru