Pocheret spidskål med cremet smørsauce

Spidskål er nok den bedste kål der findes. Mild, uden alt for kraftig kålsmag - tyggefast og lækker. Med temperaturstyring kan man nemt give kålen en blidere behandling end normalt. Ved pochering i 95 °C i 10-20 minutter får man en kål, der er tilberedt, men som stadig har lidt bid. Prøv at servere din spidskål med en Beurre monté til. Beurre monté er en tyk smørsovs, der tilfører både fylde, fedme og syre til retten. Det perfekte tilbehør til både vinter og forårsretter.

• Tid: 30 min
• Portioner: 4

Kilde: Ztove Opskrifter

Importér til min kogebog