Sauce Béarnaise
La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié et de jaune d'œuf, servie pour relever les viandes. Une recette proposée lors du 13e épisode de Bob le Chef LIVE ! Photo de sauce béarnaise via shutterstock.com
- Temps: 20 min
- Portions: 250
Source: Bob le Chef
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Ingrédients
- échalote grise ciselée
- de vinaigre de vin blanc
- de vin blanc
- jaunes d'oeufs
- de beurre fondu
- Une dizaine de feuille d'estragon ciselées
- Sel, poivre au goût