Pigeon d'Anjou aux girolles et sauce vadouvan
Vous cuisineriez bien du pigeon ? Votre Big Green Egg est pour cela aussi le partenaire idéal bien sûr, et cette délicieuse recette de pigeon d’Anjou devrait vous plaire. Le résultat est aussi magnifique que goûteux, même si le plat peut sembler complexe à préparer. Les néophytes rencontreront peut-être en effet quelques difficultés, mais si vous suivez la recette pas à pas, rien ne peut vraiment aller de travers. Alors, quand allez-vous allumer le charbon de bois de votre kamado pour préparer ce pigeon d’Anjou aux girolles et sauce vadouvan?
- Temps: 215 min
- Portions: 4
Source: Big Green Egg
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- pigeons d’Anjou
- gousses d’ail
- branche de thym
- branche de romarin
- de graisse d’oie
- c. à c. de vadouvan
- c. à s. de beurre
- échalote
- de girolles
- petite pincée de curry madras en poudre
- de fond de volaille
- de crépinette de porc
- c. à c. de vadouvan moulu
- carotte orange
- carotte jaune
- carotte violette
- c. à s. d’huile d’olive
- échalotes
- asperges vertes
- feuilles de sauge
- c. à s. de fond de volaille
- feuilles de roquette