Salsa Pearà
La Pearà è un’antica salsa veronese, utilizzata per accompagnare i bolliti di carne caldi. Il nome deriva dal pepe, che è l’ingrediente chiave, ma non va confusa con la “peverada”. Si tratta di una salsa molto sostanziosa e calorica, ma anche molto gustosa. La salsa Pearà si prepara con il midollo delle ossa di manzo, maiale e vitello, per questo è un piatto molto gustoso ma anche molto calorico del quale è meglio non abusare troppo.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- pane raffermo tostato e grattugiato
- midollo di osso di maiale, manzo e vitello
- burro
- brodo di carne
- sale e pepe macinato fresco