Vitello tonnato gourmet
Ecco la ricetta del vitello tonnato gourmet dello chef Luigi Pomata: con tonno fresco, capperi e fondo di cottura di tonno e vitello.
- Tempo: 35 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sfizioso.it
Ingredienti
- filetto di vitello
- filetto di tonno rosso
- ritagli di tonno e vitello
- cipolla
- cipollotti
- scalogni
- rametti rosmarino
- rametti timo
- cipolla sbianchita
- bicchiere vino rosso
- cucchiaio di capperi disidradati
- olio extravergine d’oliva
- fiocchi di sale
- Pepe nero Q.B