Sugo di carne alla genovese (tocco di carne)
Il sugo di carne alla genovese segue i principi della nostra cucina: tante verdure, i funghi che crescono nei boschi, il midollo per arricchirlo, e poi la carne che ci cuoce dentro per cedere sapori e succhi, ma poi viene servita come secondo a parte. Essendo una ricetta tradizionale che prepariamo da tempo noi lo realizziamo pesando gli ingredienti precisi per 4/6 persone.
- Tempo: 180 min
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- gr. di carne da sugo
- cipolla media
- carota
- gambo di sedano
- bicchiere di olio d’oliva extra vergine
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- bicchiere di passata di pomodoro
- gr. di <strong>funghi secchi</strong>
- brodo di carne q.b
- un pochino di midollo di osso
- o 2 foglie di alloro q.b
- sale e pepe q.b