Entremets vanille & rhubarbe

Un dessert très chic ! Suivez notre recette en photos et en vidéo de l'entremets vanille & rhubarbe. Le mariage de la douceur de la vanille avec la fraîcheur fruitée et sa petite pointe d'acidité fera l'unanimité à votre table !

Temps: 90 min
Portions: 8

Source: Meilleur du Chef

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Ingrédients

de rhubarbe fraîche
du sucre en poudre
de rhubarbe fraîche non nettoyée
de sucre en poudre
de gélatine en poudre 200 bloom
d'eau d'hydratation
une pointe de colorant en poudre rouge père Noël hydrosoluble
de lait entier
gousse de vanille de Tahiti
de glucose déshydraté
de chocolat blanc Ivoire à 35%
de crème entière liquide à 35% de matière grasse
de beurre à température ambiante
de sucre glace tamisé
de fleur de sel
d'œuf entier
de farine type 55
de poudre d'amandes

Entremets vanille & rhubarbe

Ingrédients

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